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Recolectada entre diciembre y marzo en Murcia.
Originaria de las Indias Orientales, ya
era utilizada como alimento por los antiguos egipcios. Su
sabor ligeramente amargo combina muy bien con otras lechugas.
Es un cultivo típico de invierno en el Mediterráneo.
Tiene un alto contenido vitamínico
y de sales minerales.
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Nombre:
Escarola - Scarole - Endivien - Escarole
Recolección: De Diciembre a
Marzo.
Área de Producción: Murcia,
Castellón, Valencia. |
Características: Es una planta perteneciente
a la familia de los compuestos y su nombre científico
es "Cichorium Endivia". Originaria de las
Indias Orientales: Existen testimonios de su uso por
los egipcios como alimento humano. La caracteriza un
sabor ligeramente amargo, que combina muy bien con otras
lechugas en la típica "ensalada verde",
aliñada con un buen aceite de oliva y un vinagre
al estragón. Es un cultivo típico de invierno
en las regiones mediterráneas. Su producción
va en aumento.
Beneficios: Su valor
dietético reside en un alto contenido vitamínico,
sales minerales y su poder diurético y depurador
de la sangre.
Producción:
La estimación para la campaña 2001/2002
es de 400.000.- kilos.Países consumidores: España,
Holanda ...
Producción: De
Noviembre a Mayo
Tipos de confección:
caja de plástico.
Ficha Técnica:
- Medida una unidad:
- Fósforo: 54 Mg
- Calorías: 12 Kcal.
- Hierro: 1.6 Mg
- Grasa: 0,2 gramos
- Vitamina A: 333 Mg.
- Agua: 93,7 gramos
- Magnesio 13 Mg
- Proteína: 1,7 gramos
- Sodio: 53 Mg
- Fibra: 1,5 gramos
- Potasio: 320 Mg.
- Calcio: 68 Mg
- Vitamina C: 10 Mg.
- Carbohidratos Mtb 0,9
- Vitamina B2 0,10 Mg
- Vitamina B1 0,06 Mg
- Vitamina B3 0,4 Mg
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